Mitä todella syömme ja juomme tänä jouluna

Kun kysyimme toimistolla, mitä ruokia tulee mieleen, kun henkilökuntamme ajattelee omia lomaperinteitään, saimme tietää, että jos me kaikki kokoontuisimme yhteen, saattaisimme päätyä yhteen hyvin eklektiseen ruukkuun. Jälkiruoka on peitetty ja vaikutteet kattavat koko maapallon, mutta kuten arvata saattaa, meillä kaikilla oli yksi yhteinen piirre: tiimi toisi lämpöä pullojen ja cocktailin luovuuden suhteen.

Tee siis muistiinpanoja – riippumatta siitä, mitä perheesi pöydässäsi tarjoillaan, sen pitäisi herättää ostoslistasi.


Retroruoat tuntuvat jälleen tuoreilta, joten ajattelen jatkuvasti Waldorf salaatti-vihreä omena, selleri ja saksanpähkinä, toisinaan kookosrauteen kera (!) – jota äitini syötti lomaillallisille, kun olin lapsi. –Nils Bernstein, avustava toimittaja, Food

Yhdistä kanssa: Demi-sec Vouvray ei vain tee siitä erittäin tyylikästä alkuruokaa, vaan viini sopii täydellisesti myös joulupöytään tavallisesti syödyn kinkun kanssa.


Isäni on koulutettu kokki. Mutta hän tuskin koskaan tee ruokaa, ellei kyseessä ole erityinen tilaisuus (tai äiti ei ole kotona). Joten jotkut suosikki joulumuistoistani ovat herätä aikaisin hänen kanssaan tehdäksemme meidän pekaanipähkinäjalka yhdessä – kaikki tyhjästä, kotitekoisesta piirakasta pureskeltavaan, karamelliseen täytteeseen. Tänään teen oman versioni Briscoe-kierteellä: pala (tai kaksi) bourbonia sekoitetaan muiden märkien ainesten joukkoon. Kukaan ei koskaan valita poikkeamisestani perinteestä. –Stacy Briscoe, vanhempi toimittaja, Print

Yhdistä kanssa: Sauternes


Yksinkertaisuus ja kokoonpanolinjan luonne Köyhät ritarit tekee siitä ihanteellisen suuren perheen ruokkimiseen nopeassa järjestyksessä. Levottomina juhlaaamuina herääminen vaniljakastikkeen, vaniljan ja kanelin makeisiin aromiin saa perheemme unipäiset pöytään hymyillen. –John Holl, Writer at Large, Beer

Yhdistä kanssa: Piparkakku stout. Vankka, mausteinen, dekadentti – se on parempi kuin kuppi kahvia.


Hanukan aikana meillä on aina runsaasti kunnon jälkiruokia, mutta heikkouteni on suklaa geeliä: pieniä suklaa “kolikoita” kääritty kultafolioon, pakattu verkkopusseihin. Ne on tehty halvasta suklaasta, mutta silti rakastan niitä, ja ne muistuttavat minua lapsena olemisesta. Tänään pelaan typeriä dreidel-pelejä (vanhoja pyöriviä pelejä, jotka voivat johtaa suklaageelin voittoon) sisarusteni tai ystävieni pienten kanssa. Tai joskus he jakavat spontaanisti tahmeita kourallisia suklaakolikoita: Se on voitto myös kirjassani. –Kara Newman, kirjailija, Spirits

Yhdistä kanssa: Vaikka se ei ehkä ole perinteistä, en sanoisi ei Oaxaca Old Fashionedille, joka on valmistettu tequilasta, mezcalista ja suklaamoolekarkerista sekä purloined kourallinen geeliä.

Lomaparit / Kuva Adria Mueller / Food Styling: Adrienne Anderson / Prop Styling: Paige Hicks

Koska perheeni on sekoitus kulttuureja – karibialaisia ​​ja suomalaisia ​​– jokainen matriarkka tuo mukanaan ruokalajin, joka edustaa hänen kotitalouttaan. Äitini tuo Costa Ricaa edustamaan Arroz con Pollon (currioitua keltaista riisiä ja kanaa sekoitettuna herneisiin ja paprikoihin) ja anoppini Suomea edustamaan seitsemän päivää suolattua ja suolattua ruskeaa sokerikinkkua. —Jaime Brown, toimituksellinen assistentti, Digital

Pariksi kanssa: Tietysti pesen kaiken tämän kulttuurienvälisen herkkupalan Provencen rosé-laseilla.


Perheessäni syömme paljon nuudeliruokia, mukaan lukien suosittu filippiiniläinen ruokalaji masu lomien aikana. Analogia on, että pitkät nuudelit vastaavat pitkää ja terveellistä elämää. Löydät minut aina kulhollisen pancittia, jonka päällä on murskatut chicharron-hiutaleet (suolanpitoisuuden vuoksi) ja lasillinen samppanjaa. –Anna-Christina Cabrales, maistelujohtaja

Yhdistä: kuplia


Olin sprinkles-lapsi – en tyyppiä, joka muistuttaa konfettia, vaan sateenkaaren nonparelleja. Ei ollut yllätys, että ammuin kimaltelevaa kumpua struffoli joka lomakausi. Perinteinen italialainen joulun aikaan valmistettu jälkiruoka, nämä pienet taikinapallot paistetaan vaalean kullanruskeiksi, sitten hehkutetaan lämpimään hunajaan ja (yllätys) nonparelleihin muiden aromien joukossa. Se on tahmea ja koukuttava makeinen – yhtä hauska syödä kuin lausua. Kun Staten Islandin leipomot alkavat levittää näitä, tiedän, että olen kotona lomalla. –Samantha Sette, digitaalisen verkon tuottaja

Yhdistä: Jotain kevyttä ja aromaattista, kuten itse jälkiruoka. kabinett Riesling sopisi tähän täydellisesti.


Isoäitini, joka syntyi ja kasvoi Mississippin maaseudulla, ei koskaan antanut lomaa tai erityistä tilaisuutta ohittaa ilman mac ja juusto pöydällä. Ikääntyessäni ymmärsin ruokalajin merkityksen etelämustille. Se ei ollut vain perheeni perinne vaan kulttuuriperinne. Joten olen ylpeä siitä, että olen perheenjäsen, joka on määrätty valmistautumaan lomalle. Isoäitini resepti oli vain kolme juustoa. Käytän viittä antaakseni sille vielä dekadenttimman maun. –Jacy Topps, apulaistoimittaja, Print

Yhdistä: Chablis on monipuolinen viini, joka on ihanteellinen dekadenttimpiin ruokiin pehmeämmillä ainesosilla. Se on tarpeeksi rapea ja raikas esittelemään terävämpien tai pistävämpien juustojen makua, mutta se ei päihitä pehmeämpiä juustoja. Ja sen happamuus ja mineraalisuus mahdollistavat sen, että se leikkaa ruuan runsauden.

Lomaparit - Ihastu
Lomaparit / Kuva Adria Mueller / Food Styling: Adrienne Anderson / Prop Styling: Paige Hicks

Kun perhe kokkasi seitsemän kalan juhlaa joka jouluaatto, isoäitini – 1,5 metriä pitkä ja kirkkaasti värjätyillä punaisilla hiuksilla – juoksi keittiössä astia olkapäänsä yli kuin hän etsii Bib Gourmandia. me teimme täytetty calamari osana äyriäispataa, joka oli aterian keskipiste, ja hän ompeli putkien yläpinnat langalla kiinni, kun täytimme ne jauhetuilla simpukoilla ja hienonnetulla kalmarilla ja korppujauhoilla. Sitten he menivät kiehuvaan tomaattikastikkeeseen. Nykyään siskoni ompelee toppeja ja minä katson kattilaa (joten se ei kiehu). –John Capone, toimitustoimittaja, Print

Yhdistä: Ihokontakti Friulano Friulista


Vaikka olen kasvanut hiilihydraattipitoisella italialaisella amerikkalaisella hinnalla, 11 vuotta ulkomaalaisena Lontoossa hieroi minuun joitakin hyvin englantilaisia ​​lomaperinteitä. Heti kiitospäivän jälkeen kaipaan jauhelihapiirakoita, jotka täyttävät Britannian kaupat ja ruokapaikat koko joulukuun. Takaisin New Yorkissa unelmiini kuuluvat pienet, pienikokoiset “jauhelihalla” täytetyt leivonnaiset (ei ollenkaan lihaa vaan huumaava sekoitus mausteita, hedelmiä ja brandyä). Joka joulukuu sanon itselleni: “Tämä on juhlapäivä, jolloin leivon jauhelihapiirakkaa tyhjästä.” Joulun ihmeitä ja kaikkea…Christina Pickard, Writer at Large (Englanti, Australia, Uusi-Seelanti, New York)

Yhdistä: Glögi, jota on tarjolla lasin (tai mukin) ääressä jokaisessa brittiläisessä pubissa koko joulukuun ajan ja jota teen itse tyhjästä, Jamie Oliverin reseptin riffistä.

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin joulukuun 2022 numerossa Viinin harrastaja -lehteä. Klikkaa tästä tilataksesi tänään!

Mitä todella syömme ja juomme tänä jouluna
Source#Mitä #todella #syömme #juomme #tänä #jouluna

Leave a Comment