Suomen VTT:n kärjessä etsitään kestäviä lihavaihtoehtoja

Tutkimusprojektin painopisteenä on auringonkukkaöljyntuotannon sivutuotteen, auringonkukkapuristimen kakkujen hyödyntäminen proteiinilähteenä maukkaiden ja kestävien lihavaihtoehtojen valmistukseen.

Nesli SozerVTT:n tutkimusprofessori osoitti, että globaali elintarvikejärjestelmä on elämässä ennennäkemättömän kriisin ja ruokaturvan riskit ovat lisääntyneet parin viime vuoden aikana. Siksi olemassa olevia kasviperäisiä sivuvirtoja on hyödynnettävä tehokkaasti arvokkaina proteiiniaineosina elintarvikkeissa.

“[The] Taste2Meat -projekti edistää [a] jätteetön ja kestävä ruokajärjestelmä kierrättämällä auringonkukkapuristinkakku proteiiniaineksena ja suunnittelemalla sekä hybridi- (liha- ja kasviproteiini) että yksinomaan kasviproteiinipohjaisia ​​maukkaita lihavaihtoehtoja eurooppalaisille kuluttajille”, hän pohtii.

VTT:n mukaan auringonkukka on maailman kolmanneksi suurin siemenöljyn lähde.

Hanketta rahoittaa EIT Food. Yhteistyössä SDM:n, DIL German Institute of Food Technologiesin, Helsingin yliopiston ja ABP Beefin kanssa toteutettu se sisältää myös kuluttajatutkimuksia, joiden tarkoituksena on valaista kuluttajien asenteita ja käsityksiä lihavaihtoehdoista ja niiden tuomasta lisäarvosta.

”Kuluttajahyväksynnällä on keskeinen rooli toteutettavissa olevien liiketoimintamallien kehittämisessä lihavaihtoehtojen ympärille. Aistinvaraiset ominaisuudet, kuten maku ja lihamainen rakenne, ovat vaikuttavimpia lihavaihtoehtojen hyväksymisen ennustajia, Sözer sanoi.

uusimmat uutiset

Lähikuva auringonkukasta laskevan auringon taustaa vasten.

Ruoka/juoma

06.09.2022

Suomen VTT:n kärjessä etsitään kestäviä lihavaihtoehtoja

Suuri rahtilaiva telakoitunut satamaan.

merenkulun

01.09.2022

Suomalaiset merenkulkuyhtiöt etenevät täysillä

Kuva Windistä tekemässä sydäntä käsillään

Urani: Alusta suomeksi

31.08.2022

Windi Muziasarista tuli yrittäjä auttamaan ihmisiä

Suomen VTT:n kärjessä etsitään kestäviä lihavaihtoehtoja
Source#Suomen #VTTn #kärjessä #etsitään #kestäviä #lihavaihtoehtoja

Leave a Comment