Tarjolla suosikkiruokiamme: Eteläsuomalaisia ​​reseptejä

Hieman ei-kulinaarista triviaa: Etelä-Suomesta huolimatta Helsinki on suunnilleen samalla leveysasteella kuin Anchorage, Alaska tai Shetlandsaaret.

Suomen pääkaupunki sijaitsee aivan etelärannikolla, osana maan asutuinta aluetta.

Reseptisarjamme eteläsuomessa kokki Timo Lepistö on valinnut esille suomalaiset standardit hernekeitto (hernekeitto) ja kermavaahto (vaahdotettu puolukkapuuro). Nämä ruoat ovat suosittuja kaikkialla Suomessa.

[This is part of a series of recipe articles that show off dishes from the north, south, east and west of Finland (although many of them are now common all over the country), not to mention an extra piece about cake, bread and buns. We’ll add links to the other articles as they are published.]

ThisisFINLAND Staff, marraskuu 2021
Reseptit ja kuvaukset Timo Lepistö

Vegaaninen hernekeitto

Hernekeitto esiintyy perinteisesti suomalaisilla ruokalistoilla torstaisin. Myös täällä esillä oleva tumma ruisleipä on vieläkin ikonisempi osa suomalaista keittiötä.Kuva: Ossi Lehtonen / Lehtikuva

Kuivatuista herneistä valmistettu maukas keitto on ikoninen osa suomalaista keittiötä. Yksi ainesosista on yleensä luullista lihaa (yleensä suolattua sianlihaa), mutta ravintolat voivat tarjota vegaanisen version. Suomessa hernekeittoa syödään perinteisesti torstaisin ja jälkiruoaksi paksu pannukakku. (Tapa juontaa juurensa vuosisatojen taakse, jolloin ihmiset söivät suuren aterian torstaisin valmistautuakseen perjantaisin kirkon määräämään paastoon.)

  • 500 g kuivattuja herneitä
  • 2,5 litraa vettä
  • 3 porkkanaa
  • 1 tai 2 palsternakkaa
  • 130 g selleriä
  • 1 sipuli
  • 1 ruokalusikallinen suolaa
  • meirami, mustapippuri

Huuhtele herneet ja liota niitä vedessä yön yli. Valuta ne ja laita ne suureen kattilaan uutta vettä. (Jos haluat lisätä lihaa, nyt on sen aika.) Kuumenna kiehuvaksi ja kuori varovasti kymmenen minuutin kuluttua. Keitä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Sillä välin kuori ja leikkaa vihannekset pieniksi paloiksi. Lisää kasvikset ja mausteet kattilaan ja jatka hauduttamista noin 30 minuuttia. Tarjoa keittoa tarjolle sinappia ja hienonnettua punasipulia, joita jokainen vieras voi lisätä oman maun mukaan.

Paistetut kaneliomenat (uuniomenat)

Kastike kaadetaan kannusta lautaselle paistettuun omenaan.

Paistetut omenat, jotka on täytetty kanelin ja sokerin seoksella, ovat syksyn herkkuja.Kuva: Jarmo Wright / Otavamedia / Lehtikuva

Tämä yksinkertainen herkku täyttää kotisi ihanalla tuoksulla syksyllä.

  • 6 kiinteää, hapokasta omenaa
  • 50 g voita
  • 1 dl kauraa
  • 1/2 dl hienonnettuja manteleita
  • 1/2 dl kevyttä muscovadosokeria
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl kanelia

Esilämmitä uuni 200 celsiusasteeseen. Pese omenat ja poista kannat ja siemenet omenansydämen avulla. Laita omenat uunivuokaan. Sekoita täytettä varten sokeri, voi ja kaneli pienessä kulhossa ja sekoita hyvin. Lisää kaura ja mantelit. Kaada seos tasaisesti jokaisen omenan joukkoon. Paista 25-40 minuuttia, kunnes omenat ovat kypsiä. Tarjoile kuumana laadukkaan vaniljajäätelön ja uunivuoan kastikkeen kanssa.

Quark piirakka raparperilla tai marjoilla (rahkapiirakka)

Pala marjatorttua lautaselle.

Voit leipoa tämän kakun raparperin tai erilaisten marjojen kanssa, tuoreina tai pakasteina.Kuva: Pirkko Kanervisto / Vastavalo / Visit Finland

Tämän tyyppinen kakku on suomalaisen ruokapöydän peruskakku varsinkin raparperin tai marjojen aikana. Sopii hyvin kahvin kanssa, kun on vieraita. Pohja ei ole esikeitetty, se paistetaan yhdessä täytteen kanssa, yksinkertainen smetana vaniljakastike. Voit tehdä tämän perinteisen kakun raparperilla, kuten tässä ohjeessa, mutta voit myös korvata mustikoita, mustikoita tai muita marjoja. Jos käytät tuoreita marjoja, sinun ei tarvitse käyttää maissitärkkelystä.

Kakun reuna:

  • 250 g voita, huoneenlämpöistä
  • 160 g tomusokeria
  • 2 munaa
  • 260 g yleisjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl suolaa

Täyte:

  • 400 g rahkaa tai smetanaa
  • 3 dl raparperia ohuiksi viipaleina (tai 3 dl marjoja)
  • 2 munaa
  • 1 dl tomusokeria
  • 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä
  • vanilja (valinnainen)

Sekoita kuorivaahtoa varten voi, sokeri ja suola mikserin kulhossa. Vatkaa kuohkeaksi, hidasta sitten vauhtia ja lisää munat yksitellen. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne sitten vähitellen voiseokseen, kunnes ne sekoittuvat hyvin. Painele valmis taikina voideltuun piirakkavuokaan ja peitä reunat reunoja myöten.

Esilämmitä uuni 200 celsiusasteeseen.

Pese raparperin varret ja leikkaa ohuiksi paloiksi (3-5 millimetriä), sekoita sitten maissitärkkelyksen kanssa. Sekoita rahka tai smetana, munat ja sokeri tasaiseksi ja kaada seos ei-paista-pohjaan. Ripottele raparperia vaniljakastikkeen päälle ja paista 30-40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä kymmenen minuuttia ennen kuin irrotat vuoasta.

Vaahdotettu manna- ja puolukkapuuro (vispipuuro)

Kulhollinen marjakaurapuuroa pöydällä.

Yleensä puolukoista valmistettu vatkattu mannapuuro on maukas jälkiruoka.Kuva: Kirsi Ilmaranta

Tämä monien lasten suosikki ruokalaji tarjoillaan usein jälkiruokana. Voit tehdä sen tuoreilla tai pakastetuilla punaisilla hedelmillä tai vahvalla sydämellisellä. Perinteisesti käytetään puolukkaa (karpalon villi sukulainen) tai punaherukoita. Se tarjoillaan maidon kera ja ripottuna sokerilla tai vaniljakastikkeella. Annoksen voi koristella tuoreilla marjoilla, pienellä karamellikastikkeella ja syötävillä kukilla, kuten orvokkeilla.

  • 7 dl vettä
  • 200 g karpaloita
  • 1 dl tomusokeria
  • 1 dl hienoa mannasuurimoa
  • ripaus suolaa

Yhdistä vesi, marjat, sokeri ja suola kattilassa ja kiehauta. Muutaman minuutin kuluttua sekoita mannasuurimot voimakkaasti vispilällä, alenna sitten lämpöä ja keitä 5-7 minuuttia jatkuvasti vatkaten, kunnes se sakenee. Siirrä puuro seisomasekoittimen kulhoon ja ripottele pinnalle tomusokeria estääksesi kuoren muodostumisen. Anna jäähtyä jääkaapissa. Vatkaa vatkaimella kuohkeaksi ennen tarjoilua.

Tarjolla suosikkiruokiamme: Eteläsuomalaisia ​​reseptejä

Source#Tarjolla #suosikkiruokiamme #Eteläsuomalaisia #reseptejä

Leave a Comment